Les chefs votent pour l’asperge

(Cet article a été publie dans un N° ancien. Pour lire les infos de la semaine, accès payant ici )

Tempura, caviar séché, morille, datte et aubergine… Pour l’asperge, les cuistots rivalisent de créativité

D’avril jusqu’à la mi-juin, la saison de l‘asperge française est bien courte, ne tardons pas ! Au restaurant, je choisis toujours les plats où elle pointe son nez. Car l’asperge s’offre de bonne grâce aux pulsions créatives des cuisiniers.

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