Un Clos très haut perché

Disciple d’Olivier Rœllinger, Julien Magne joue les créatifs à 1200 m d’altitude dans le Forez

« Les gens ne viendraient jamais jusqu’ici pour des escargots au beurre persillé, on en trouve partout». Au Clos perché à Montarcher, à 25 km de Montbrison, Julien Magne cuisine les escargots avec une salade de lentilles aux myrtilles, écume de verveine et légumes aigre-doux. Un délice absolu. A 1 200 mètres d’altitude, ce cuisinier a une obligation de créativité s’il veut que le monde d’en bas vienne se percher sur son Clos. Comptez 1 h 40 mn depuis Lyon pour un repas à 35 €. Un vrai repas gastronomique assorti d’une vue panoramique sur les environs.

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